VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

RECETA ESTÁNDAR

nombre de la preparacion: CAPUCCINO
numero de preparacion:	1		No. De porciones : 2	10
No.	ingredientes	cantidad	unidad de medida	valor unitario	valor total
1	Leche	2	litros	1700	3400
2	Café instantaneo	100	gramos	8000	1600
3	Azucar	100	gramos	1200	240
4	Chocolate en polvo	100	gramos	4000	800
5	Crema de leche	1,2	litro	4000	2000
6	Canela en polvo	20	gramos	3000	120
COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA					8160
COSTO POR PORCION					816
IVA 16%					1305,6
% COSTO DE MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 35%					2856
TOTAL DE PORCIONES MAS IVA Y COSTO					12321,6
TOTAL POR PORCION MAS IVA Y COSTO					1232,16
VALOR DE CARTA					2000
nombre de la preparacion: POSTRE DE COCO
numero de preparacion:	1		No. De porciones:	10
No.	ingredientes	cantidad	unidad de medida	valor unitario	valor total
1	Maizena	125	gramos	4000	1000
2	Coco rayado	150	gramos	5000	1500
3	Huevo	7	unidad	300	2100
4	Clara de huevo	3	unidad	300	900
5	Azucar	600	gramos	1200	1440
6	Mantquilla	50	gramos	6000	600
7	Canela	50	gramos	3000	300
COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA					7840
COSTO POR PORCION					784
IVA 16%					1254,4
% COSTO DE MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 35%					2744
TOTAL DE PORCIONES MAS IVA Y COSTO					11838,4
TOTAL POR PORCION MAS IVA Y COSTO					1183,84
VALOR DE CARTA					2000
nombre de la preparacion: FLAN DE LIMON
numero de preparaciones	1		No. De porciones:	8
No.	ingredientes	cantidad	unidad de medida	valor unitario	valor total
1	Azucar	375	gramos	1200	900
2	Leche	12	onzas	7000	4900
3	Leche condensada	14	onzas	5000	4000
4	Huevos	6	unidad	300	1800
5	Limon	125	gramos	1500	400
6	Rayadura de limon	3	unidad	300	900
COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA					12900
COSTO POR PORCION					1612,5
IVA 16%					2064
% COSTO DE MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 35%					4.515
TOTAL POR PORCIONES MAS IVA Y COSTO					1979
TOTAL POR CADA PORCION MAS IVA Y COSTO					2384,875
VALOR A LA CARTA					3500
nombre de la preparacion: AJIACO
numero de preparaciones	1		No. De porciones	20
No.	ingredientes	cantidad	unidad de medida	valor unitario	valor total
1	presas de pollo	20	unidades	1000	20000
2	mazorca tierna	2	libras	1500	3000
3	arracacha	1	libra	1000	1000
4	papa sabanera	2	libras	800	1600
5	papa pastusa	2	libras	500	1000
6	papa criolla	2	libras	1000	2000
7	gajos de cebolla	2	unidades	200	400
8	dientes de ajo	2	unidades	200	400
9	arveja verde	2	libras	4000	8000
10	cilantro	200	gramos	500	500
11	comino	50	gramos	200	200
12	sal	100	gramos	800	160
13	color	50	gramos	3500	350
14	guasca	250	gramos	1000	500
15	crema de leche	500	ml	3000	3000
15	agua	4	litros	2000	8000
17	aguacate	2	libras	3000	6000
COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA					57550
COSTO POR PORCION					2877,5
IVA 16%					9208
% COSTO DE MATERIA PRIMA ESTABLECIDA					20142,5
TOTAL POR PORCIONES IVA Y COSTO					86900,5
TOTAL POR PORCIONE MAS IVA Y COSTO					4345,025
VALOR A LA CARTA					6000

FORMAS DE PAGO

*EFECTIVO: Es en dinero en forma de monedas o billetes.

El efectivo esta constituido por la moneda de curso legal, que es propiedad de la entidad y que estará disponible de inmediato para su operación tales son las monedas, billetes, depósitos bancarios en sus cuentas de cheque, giros bancarios, remesas en transito, divisas extranjeras y metales preciosos amonedados.

En la economía, el dinero en efectivo es considerado de muchas mas liquidez que otras formas de representación de valor económico. 

*TARJETA DE CRÉDITO: La tarjeta de crédito es un instrumento material de identificación del usuario, que puede ser una tarjeta plástica con una bandeja magnética, un microchip y un número en relieve. Es emitida por un banco o entidad financiera que autoriza a la persona a cuyo favor es emitida, utilizarla como medio de pago en los negocios adheridos al sistema, mediante su firma y la exhibición de la tarjeta. Es otra modalidad de financiación, por lo tanto, el usuario supone asumir la obligación de devolver el importe dispuesto y de pagar los intereses, comisiones bancarias y gastos pactados.

*TARJETA DE DÉBITO: La tarjeta de débito es un instrumento que sirve para disponer de los fondos depositados en una cuenta a la vista a la que la tarjeta está asociada sin necesidad de llevar efectivo. Al utilizar una tarjeta de débito su titular estará disponiendo simultáneamente de los fondos que tiene depositados en la cuenta.Las tarjetas de débito pueden utilizarse para disponer de efectivo en las sucursales bancarias y cajeros automáticos, consultar el saldo y los movimientos de la cuenta asociada, y realizar pagos en los comercios adheridos. Brindan la posibilidad de acceder a cuentas bancarias y realizar operaciones durante las 24 horas, todos los días del año y desde cualquier lugar.

Por lo general, las tar jetas de débito son emitidas por marcas internacionales como VISA con Electrón y MASTERCARD con Maestro, que manejan sus operaciones con las redes de cajeros automáticos BANELCO y LINK.

*CHEQUES:Un cheque es una orden de pago pura y simple librada contra el banco en el cual el librador tiene fondos depositados a su orden en cuenta corriente bancaria, o está autorizado para girar en descubierto. En tanto "orden" dada al banco, el cuentacorrentista a través del cheque hace uso de la disponibilidad de crédito con que cuenta.

Existen tres clases de cheques: los cheques comunes, los de pago diferido y los cancelatorios. Los cheques comunes son pagaderos el día de su presentación (que no puede exceder de 30 días contados desde su emisión). Los cheques de pago diferido constituyen una orden de pago librada por un plazo de entre 1 y 360 días a partir de
su emisión (en este caso también hay un plazo máximo de 30 días para presentar el cheque desde la fecha de vencimiento fijada por el librador para el pago).

PROPAGANDA